Onigiri

O Onigiri em alguns lugares chamado pelo nome de Oniguiri, Nigiri ou até mesmo Omusubi é um bolinho de arroz japonês normalmente moldado em forma de triângulo, ou de forma ovalada e envolto por uma folha de nori.

• Quantia de arroz tipo japonês que achar necessária considerando a quantidade de pessoas que comerão e quanto elas comerão. Aqui utilizaremos uma xícara pequena de arroz.
• Nori (Alga marinha desidratada, esta é geralmente vendida em pacotes, então basta deixar separado algumas para a quantia de onigiris que planeja fazer).
• Uma latinha de atum enlatado (com óleo)
• Meia colher (pode ser mais dependendo do gosto pessoal) de maionese.
• Uma tigelinha com água fria.
• 2/3 de colher de sopa de sal.
• Um pedaço de plástico filme.

Preparo do Arroz:

Coloque o arroz em uma panela e adicione quatro xícaras de água fria. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando até que sobre pouca água. O arroz deverá ficar empapado.
NOTA: O arroz japonês não será necessariamente preparado com sal ou qualquer outro tempero, todo o sal necessário entrará em outra parte da receita.

Reserve o arroz após pronto em um refratário (ou na própria panela se preferir).

Preparo do Recheio:

Tire o óleo do atum, coloque ele em um refratário e adicione a maionese, misture.

Coloque um pouco de água fria em uma tigelinha ou mesmo em uma xícara, ou em um copo. Adicione o sal e misture bem.
Umidifique as palmas de suas mãos com a mistura.

Pegue uma quantia do arroz que caiba em sua mão e faça um buraquinho no meio, ali coloque um pouco da mistura de atum. Feche o bolinho de arroz para deixar o recheio no meio.

Faça duas conchinhas com as mãos em forma triangular e vá pressionando o arroz.
Vá girando o bolinho em suas mãos cuidadosamente e com pressão para que o onigiri tome a forma desejada (geralmente triangular, circular ou cilíndrica).

Após formado o onigiri, cubra ele com um pedaço da folha de alga (poderá ser maior ou menor, dependendo do onigiri e da pessoa que o está fazendo). Quanto maior o pedaço da folha, mais difícil será do onigiri se partir

Corte um quadrado de plástico filme e coloque um montinho do arroz sobre ele.
Faça um buraco no centro do arroz e coloque um pouco da mistura de atum.
Feche o bolinho deixando o recheio no centro.

Cubra o bolinho de arroz com o plástico filme como se estivesse o empacotando (deixe firme).
Faça duas conchinhas com as mãos em forma triangular e vá pressionando o arroz.

Vá girando o bolinho em suas mãos cuidadosamente e com pressão para que o onigiri tome a forma desejada (geralmente triangular, circular ou cilíndrica).

Após feito o onigiri, tire-o do plástico filme com cuidado.

Coloque um pouco de água fria em uma tigelinha ou mesmo em uma xícara, ou em um copo. Adicione o sal e misture bem.
Passe um pouco da mistura de água e sal nele. Em seguida cubra com um pedaço da folha de alga (poderá ser maior ou menor, dependendo do onigiri e da pessoa que o está fazendo). Quanto maior o pedaço da folha, mais difícil será do onigiri se partir.

Rendimento: Pode variar pela forma e tamanho de cada onigiri e pela quantia de arroz cozida.

Confira abaixo uma forma de te auxiliar a moldar o onigiri a mão.