Onigiri com Atum

INGREDIENTES

  • Quantia de arroz tipo japonês que achar necessária levando em conta a quantidade de pessoas que comerão e quanto elas comerão. Aqui utilizaremos uma xícara pequena de arroz.
  • Nori (Alga marinha desidratada, esta é geralmente vendida em pacotes, então basta deixar separado algumas para a quantia de onigiris que planeja fazer).
  • Uma latinha de atum enlatado (com óleo_
  • Meia colher (pode ser mais dependendo do gosto pessoal) de maionese.
  • Uma tigelinha com água fria.
  • 2/3 de colher de sopa de sal.
  • Um pedaço de plástico filme.

NOTA: No Brasil dois tipos básicos de arroz do tipo japonês são vendidos, um mais arredondado e outro mais fino, ambos funcionam bem.

Modo de preparo 01

Preparo do Arroz:

Coloque o arroz em uma panela e adicione quatro xícaras de água fria. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando até que sobre pouca água. O arroz deverá ficar empapado.
NOTA: O arroz japonês não necessariamente vai ser preparado com sal ou qualquer outro tempero, todo o sal necessário entrará em outra parte da receita.

Reserve o arroz após pronto em um refratário (ou na própria panela se preferir).

Preparo do Recheio:

Tire o óleo do atum, coloque ele em um refratário e adicione a maionese, misture.

Preparo do onigiri forma 02

Coloque um pouco de água fria em uma tigelinha ou mesmo em uma xícara ou em um copo. Adicione o sal e misture bem.
Umidifique as palmas de suas mãos com a mistura.

Pegue uma quantia do arroz que caiba em sua mão e faça um buraquinho no meio, ali coloque um pouco da mistura de atum. feche o bolinho de arroz de forma a deixar o recheio no meio

Faça duas conchinhas com as mãos em forma triangular e vá pressionando o arroz.
Vá girando o bolinho em suas mãos cuidadosamente e com pressão pra que o onigiri tome a forma desejada (geralmente triangular, circular ou cilíndrica).

Após formado o onigiri, cubra ele com um pedaço da folha de alga (poderá ser maior ou menor, dependendo do onigiri e da pessoa que o está fazendo). Quanto maior o pedaço da folha, mais difícil será do onigiri se partir

Preparo do onigiri forma 03

Corte um quadrado de plástico filme e coloque um montinho do arroz sobre ele.
Faça um buraco no centro do arroz e coloque um pouco da mistura de atum.
Feche o bolinho deixando o recheio no centro.

Cubra o bolinho de arroz com o plástico filme como se estivesse o empacotando (deixe firme).
Faça duas conchinhas com as mãos em forma triangular e vá pressionando o arroz.

Vá girando o bolinho em suas mãos cuidadosamente e com pressão pra que o onigiri tome a forma desejada (geralmente triangular, circular ou cilíndrica).

Após feito o onigiri, tire-o do plástico filme com cuidado.

Coloque um pouco de água fria em uma tigelinha ou mesmo em uma xícara ou em um copo. Adicione o sal e misture bem
Passe um pouco da mistura de água e sal nele. Em seguida cubra com um pedaço da folha de alga (poderá ser maior ou menor, dependendo do onigiri e da pessoa que o está fazendo). Quanto maior o pedaço da folha, mais difícil será do onigiri se partir.

Algumas pessoas gostam de enfeitar os onigiris. Carinhas podem ser feitas com pedaços da folha de alga e/ou vegetais. O interessante é deixá-lo o mais apetitoso possível, lembrando que a culinária japonesa é muito conhecida pela atração visual que ela gera.

Rendimento: Pode variar pela forma e tamanho de cada onigiri e pela quantia de arroz cozida.

Uma ajuda para quem vai fazer o formato do onigiri a mão.

Veja na imagem abaixo como moldar:

Veja um vídeo para te ajudar com preparo

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